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3.よく見られる症状
●食欲不振 1
]]>2.お酢ダイエット・・・？
5.サプリメントについての認識
]]>☆魚料理
☆肉料理
☆野菜料理
・白和え
☆卵料理
・
☆主食
・
☆デザート
☆その他
・
]]>☆素材
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◇◆ブラウニー◇◆
※20ｃｍ×20ｃｍの天板1枚分
<材料>
薄力粉 50ｇ
ココアパウダー 10ｇ
ベーキングパウダー 1.5ｇ(小さじ1/2弱)
スィートチョコレート 100ｇ
無塩バター 80ｇ
卵(Ｌサイズ) 2個
砂糖 80ｇ
塩 1つまみ
スライスアーモンドまたはくるみ等 80ｇ
※ナッツは前もって160℃のオーブンでローストしておくと、
香ばしくなる。
ココアパウダー 適宜
<作り方>
1.粉類を合わせてふるう。
2.型にクッキングシートを敷いておく。
3.ボールにバターと小さく折ったチョコレートを入れ、
湯せんにかけて溶かす。
4.オーブンを180℃に温めておく。
5.卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて、全体が白っぽく
なるマまで、よく泡立てる。
7.6に3を加え、よく混ぜる。
8.7に1を加え、さっくり混ぜる。
9.ナッツを加えて混ぜ、型に平らになるよう、流し入れる。
10.180℃に温めたオーブンで20分焼く。
11.焼けたらクッキングシートごと取り出して冷ます。
12.シートをはずし、茶漉しで上にまんべんなく
ココアパウダーをふる。適当な大きさに切る。
◇◆れんこんのつくね揚げ◇◆
※分量は１人分の正味重量です。
<材料>
れんこん 40ｇ )
押し豆腐 20ｇ
合挽肉 20ｇ
小ねぎ 1.5ｇ
生姜 1ｇ 。、
しょうゆ 3ｃｃ
みりん 3ｃｃ
塩 0.2ｇ
卵 8ｇ
小麦粉 5ｇ
揚げ油 適宜
青しそ １枚
大根(おろし) 40ｇ
しょうゆ
ミニトマト １個
<作り方>
1.れんこんをすり卸す。
2.小ねぎは小口切り、生姜は卸し、豆腐はよく
潰して、材料、調味料を全て混ぜ合わせる。
3.スプーンで適量すくって、熱した油に
落としながら揚げる。、
4.お皿に盛り、青しその上に卸し大根をのせ
たものと、ミニトマトを添える。
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◇◆白和え◇◆
※分量は１人分の正味重量です。
<材料>
ほうれんそう 15ｇ
糸こんにゃく 8ｇ
にんじん 5ｇ
茹 ぜんまい 5ｇ
出し汁
砂糖 1.5ｇ
しょうゆ 2.5ｃｃ
豆腐 40ｇ
粉末ピーナッツ 8ｇ
砂糖 2ｇ
塩 0.4ｇ
出し汁 適宜
<作り方>
1.ほうれんそうを茹でて、切る。
2.にんじんは千切り、糸こんにゃｋは短く
切って湯通し、ぜんまいは適当な長さに
切る。
3.2の材料を合わせて下煮する。
4.豆腐は熱湯の中にほぐしながら入れる。
ひと煮立ちしたら布巾を敷いたザルに
移し、軽くしぼる。
5.すり鉢に粉末ピーナツを入れ、。擂る
豆腐と砂糖、塩を加え、よく擂る。
6.3を冷まして、1と5と和える。
※和え衣のかたさは、出し汁で調整する。
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●むせやすい人は？
1.液体を飲むとむせる方は、市販の増粘剤で、飲み
(お茶や牛乳、汁物等・・・)やすいかたさになるよう
にとろみをつけるとよいです。
2.お茶をゼラチンでかためてお茶ゼリーにする。
お茶1000ｍｌに対してゼラチン16ｇ(1.6％)くらいが丁
度よいそうです。
ちなみに、私が勤めていた病院は、2.2％
にしていました。
(まとめて作って切り分けていたため、
切り分けられるかたさにしていました。
毎日のことですし、大量でしたから、使
い捨てゼリーカップの節約、節約＾-＾；)
☆お茶ゼリーは、食後に食べることにより、口腔内の清
掃と抗菌の働きがあるので、食事のしめくくりにお奨
めです。
3.市販の、水分補給のためのゼリー状の補助食品もあり
ます。
お手軽にしたいという方には、とりあえずそのような
ものもあります・・・ということで。(別にお奨めしている
訳ではありませんので、お間違えなく＾＾；)
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●1日に必要な水分量は？
食事から摂取できるもの以外に、1000～1500ｍｌ
を目安にしましょう。
ただし、体調や環境の変化によっては、より多くの
水分補給が必要となりますので、以下のような場
合は要注意です。
発熱時、下痢・嘔吐をしたとき、発汗量の多いとき
このような場合の水分補給には、体液と同じ成分(様々
な電解質)を含んでいて体への吸収が早いミネラルウ
ォーターやスポーツドリンクがよいでしょう。
※腎臓病や心臓病などで水分制限の必要な方は、
主治医の指示に従ってください。
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●水の働き
1.身体の中の老廃物を捨てる。
老廃物は尿として排泄されるので、尿量が減ると
老廃物が捨てきれず、尿毒症になる危険があり
ます。
2.便をやわらかくする。
便に含まれる水分が少ないと便がかたくなり、
排便しにくくなります。
3.体温の調節
人の身体は呼吸や皮膚からの発汗で、常に水分
が蒸発しています。皮膚や呼気の中に含まれる
湿気が余分な熱を捨てることによって、体温を一
定に保っているのです。ですから、蒸発する水分
が少なくなると、体温調節ができなくなり熱中症
などになる恐れがあります。
4.体内の環境を整える。
体液には、いろいろな成分が含まれており、細胞
の中と外を行き来し、身体に必要な成分を適所に
運搬する働きがあります。ですから、体液が減ると、
身体の機能が正常に働かなくなってしまいます。
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