高齢者の食事■調理の工夫６
私たちは、野菜はシャキシャキと歯ごたえがある方を、揚げ物は衣がサクサクしたものを好みます。しかし、咀嚼力の落ちた高齢者の場合はどうでしょう？
高齢者の食事■調理の工夫５ 汁物 麺類
嚥下機能の衰えた高齢者にとって、液状のものは、誤嚥しやすく、むせやすいので要注意です。
高齢者の食事■ 調理の工夫4 炒・揚・和
咀嚼力の落ちた高齢者が食べやすい硬さにするための調理上の工夫とは・・・
高齢者の食事■調理の工夫3 魚料理
高齢者は魚料理が好きな方が多いイメージがありますが、身のしまってしまう焼き魚は意外と食べにくいそうです。
高齢者の食事■調理の工夫 2 肉料理
咀嚼力の落ちた高齢者にとって、繊維質の多く硬い肉料理は敬遠しがちなもの。肉料理を軟らかくする調理の工夫とは・・・
高齢者の食事 調理の工夫1 野菜料理
一般に高齢になると、歯の欠落や歯肉のやせによって、咀嚼能力、が低下するので、次のような配慮が必要となってきます。
