サプリメントについての認識ーその２ー
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～美と健康の土台作りマガジン
第6号(2007.01.16発行)
このメールマガジンは、管理栄養士のＭIAがお贈りする、
簡単栄養講座です。(*＾◇＾*)
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皆様お元気ですか？
ＭＩＡです。
めちゃくちゃご無沙汰してしまいました。(汗)
遅ればせながら、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
そして、今日もご購読いただきまして、有難うございます。
初めてご購読くださった方、ご登録いただきまして、有難うございます。
最後までお付き合いいただけたら、そして、あなたの健康のために、
少しでもお役に立てたら嬉しいのですが・・・。(*＾ｏ＾*)
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まだ読まれてない方、是非是非読んでください。m(_ _)m
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それでは、早速本題に入ります。
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【1】今日のメイン◇◆サプリメントについての認識ーその２†◆◇
【2】８０キロカロリークイズ
【3】あとがき
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【1】サプリメントについての認識ーその２†
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バックナンバー； http://luna05.com/eiyo/30magazine/
えーー、今回は前回からの続きとなっているのですが、前回発行から、
随分日数が経ってしまったので、きっとどんな内容だったか忘れちゃ
ってますよね？ひぃ～～vv
とりあえず、ざっと振り返ってみますと・・・
随分前に放送された『恐怖の食卓』という番組から、元ピンクレディ
のミーさんの食生活を取り上げてお話したんですよね。
その内容はというと、朝、昼食はサプリメントのみで、夕食は
しっかり食べる・・・というもので、摂取栄養素量だけ見てみると、
完璧という評価だったのですが・・・果たしてこれでよいのか？!
ってなこと書いてたの、思い出していただけましたでしょうか？
昔過ぎて、記憶の彼方に行っちゃったよ(怒)・・・と言われる方、
よろしかったら、 http://luna05.com/eiyo/30magazine/で、確認して
ください。(滝汗)
それでは、今回もサプリメントの落とし穴(ちと大袈裟？＾＾：)
について、書いていきたいと思います。
突然ですが、濃厚流動食って知ってます？
病院関係者や、老人施設にお勤めの方ならおなじみだと思いますが、
そういう世界とは無関係の方のために簡単に説明しますね。
濃厚流動食とは、手術後とか嚥下困難とか、なんらかの理由で、食事を
食べることができない人のために、必要なカロリーや栄養素が摂取でき
るように作られた、流動態になった高濃度の栄養補給食品(手作りも
アリですが、現在では商品化したものを利用する所が、ほとんどなのでは。)
のことをいいます。
１ｃｃで１ｋｃａｌが基本となり、たいてい２００ｍｌ入りのパック
とかで売られており、病院ではドクターの指示に従って、個人個人の
必要量に合わせて提供しています。
例えば１日１２００Kcal必要な方なら、朝、昼、夕それぞれ４００ｃｃ
ずつ提供するといった風に・・・。
摂取方法としては、そのまま飲める方であれば経口摂取、口から摂取
することの不可能な方は、胃や鼻などから管で流し込む経管摂取という
方法がとられています。・・・・なんてこと説明してたらキリがないので、
この辺にして、それが一体なんなのさっ？ということなんですが、
むか～し、むか～し、(よくわかりませんが、10年くらい前かなぁ？)栄養士
関係のある研修会に行ったとき、微量元素の欠乏症についての講義が
あったんです。
(※微量元素とは：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%AE%E9%87%8F%E5%85%83%E7%B4%A0
当時・・・というか今でもそうですが、ミネラルの中で、一般的に不足
しがちなのが、鉄とカルシウム・・・ということで、、献立を立てる上
でこの２つのミネラルに関しては、所要量を満たすよう気を配らないと
いけないわけですが、その他のミネラルに関しては、特に欠乏症について、
考えることはありませんでした。
それが、その講義の中で、セレンだのクロムだのモリブデンだの
当時は、聞き慣れなかった微量元素の欠乏症の話や、亜鉛や銅、
マンガンなどなど、知っているけど、まったく気に留めていなかった
微量元素の欠乏症の話を聞きまして、ほぇ～＼(@ｏ@)／という感じでした。
☆例えばセレンが欠乏すると・・・
セレンはビタミンEと一緒に抗酸化物質として作用します。また、甲状腺
が正常に機能するのに必要です。
もしセレン欠乏症になると、心臓や筋肉で抗酸化物質が不足し、その結果、
心筋症や筋力低下が生じます。
北欧のフィンランド、中国の東北部から西南部の一部の地域は、土壌中の
セレン濃度が非常に低い所でして、これらの地域で、穀類や野菜など植物性
食品にかたよった食生活をし、動物性食品のとり方が極端に少ないと、
セレン欠乏症を起こすことがあります。
中国の黒竜江省克山県では、小児や若い女性に影響を及ぼす風土病性ウイルス性
心筋症である克山病という病気があります。
この病気は1935年に発見され、死亡率の高い原因不明の奇病といわれましたが、
現在では、セレン欠乏を中心とする栄養障害が原因でおこると考えられています。
☆例えばマンガンが欠乏すると
成人の体内に12～20mgあるマンガンは、その半分以上が骨に存在し、カルシウムや
リンとともに骨の形成に役立ち、骨や関節を丈夫にします。
そのため、成長期に不足すると、発育不全が起こります。
最近、マンガンが特に注目されているのは、神経刺激伝達に関わる働きです。
マンガンは脳神経の構成成分であるレシチンとの組み合わせにより、強い神経をつくり、
思考の調整を迅速に改善させる可能性があると考えられています。
などなど・・・
初めて聞いたお話に引き込まれてしまったのですが、コレッてっ実は某会社の
濃厚流動食の新製品の宣伝とタイアップしていたのだと、この後の、その新商品の
ＰＲコーナーを聞いて知ったわけなんですが・・・
(あっ、講演はどこかのちゃんとした先生でしたヨ←どこの先生やねん？いい加減^_^;)
でーーー、この新商品の何をＰＲしたかったかというと、、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、
モリブデン、セレン、クロム、コバルトといった必須の微量元素があるわけですが、
これらの微量元素は、極微量摂取すればよく、様々な食品に含まれているので、
普通に食事を摂っていれば、全く意識する必要はないんですね。
だから・・・かどうか知りませんが、ずっと気に留められていなかったわけですが、
長期間に渡って普通の食事が摂れず、ずっと濃厚流動食に頼っている方はどうでしょう？
微量元素のことが考慮されていなかった従来の濃厚流動食では、先ほどの
先生が話されたような欠乏症を起こしてしまいますよ!
その点、わが社(どこだったか忘れちゃいました、あはは^ｏ^：)の新製品は、
それらの微量元素もしっかり入っていて大丈夫ですよ～～っていうこと
だったわけですネ。
私的には、面白い話が聞けたと思って、その報告書を書いて上司に提出
したわけですが、当時はだからといって、「ほう、それは大変!!早速、
今使っている濃厚流動食を見直しましょう」なんて話には、全くなりま
せんでした。(T_T)
でも、それから何年か経つうちに、状況はいろいろ変わり、様々な会社が、
従来考慮されていた栄養素に加えて、微量元素をはじめ、その他食物繊維を
増やすだの、オリゴ糖を加えるだの、抗酸化ビタミンを加えるだの、いろいろな
、パターンの、その時代のニーズを考えた商品を開発してきているようです。
あのとき新鮮だった微量元素の話も、今では当たり前の話となりました。
高齢化社会の進む日本において、濃厚流動食の需要はどんどん増えていく
でしょう・・・。
だからこそ、大手食品メーカーや製薬会社が、あの手この手で、濃厚流動食
をはじめ、高齢者向けの様々な栄養補助食品などを開発していると思われます。
現に、私が勤めていた老人病院も、約280人くらいの入院患者さんのうち、初めは
30人前後くらいだった濃厚流動食が、十数年の間に100人くらいになってしまいま
したから。
と、ちょっとサプリメントとは関係ない方向に、話がいってしまいましたが、
結論を言いますと、この濃厚流動食の例のように、サプリメントに頼った食生活を
続けた場合、果たして普通に食事をするのと同じ栄養素が全部摂れているのか？と
いうことです。
実は見落とされている、必須栄養素や、まだ発見されていない必須栄養素がある
かもしれません。
もしくは、それほど重要視されていなかったのに、実は大切な働きがある栄養素
があるかもしれません。
そうそう、例えば、２００３年・・・というからごく最近ですよねー・・・に、半世紀ぶりに
新種のビタミン『ピロロキノリンキロン(ＰＱＱ)』というのが発見されたそうです。
というか、この物質自体は１９７９年に発見されていたらしいのですが、
どういう働きがあるのかわからず、ビタミンだとは認定されていなかったんですね。
それが長年の研究の末、ＰＱＱは必須アミノ酸であるリジンの分解に関わっており、
ＰＱＱが不足すると、リジンを分解する酵素が正常に働かないということが判明
しました。
そんなわけで、ＰＱＱ君はようやく、ビタミンへと昇格し、その必要性が
認められましたとさ。めでたし、めでたし。＼(*＾◇＾*)／
・・・なーーんてこともあるので、今わかっている栄養素がすべてではないという
ことを認識しましょうネ。(まぁ、これって、栄養学の世界に限らず、何にでもいえる
ことですよね。世の中、解明されていないことなんて、山のようにありますものね。)
それがわかってないから、サプリメントでいろいろな栄養素を摂ってるから、食事は
疎かにしてもよいなんていう勘違いをする方もいるわけで・・・。
わかっている栄養素、わかっていない栄養素・・・要は正しい食生活を送ってさえ、
いれば、どちらも自然に摂取することができるわけですよ。
最後に、勘違いがあったらいけないので、念押ししておきますが、上記に
挙げた亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、モリブデン、セレン、クロム、コバルト
といった微量元素は、普通に食事をしていれば、全く意識する必要はありませんので、
誤解なきように。
逆に、摂りすぎると中毒を起こしますからね。
アメリカで、セレンを所要量の何倍も含むのサプリメントが発売されて、中毒が
問題になったということもあるようですので。
なんだか今回、随分長々、だらだら書いちゃいまして、すみません。
言いたいこと、伝わってればいいんですけど・・・。(汗)
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【2】８０キロカリークイズ
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食品の80キロカロリーのおよその量を覚えておくと、とっても便利！
その理由はこちら
↓ ↓ ↓ ↓
http://www.e-sugarlady.jp/user/kodawari/eiyo.html
自分できちんと説明するコンテンツを作りたいのですが、
手が回らなくて、ヒト様のサイトにリンクさせていただいております。(汗)
《前回の問題と答え》
サラダ油80キロカロリー(1点)は、どれくらい？以下の中から選んでください。
ａ.６ｇ
ｂ.９ｇ
ｃ.１２ｇ
答えはｂ.９ｇです。
脂質は１ｇ＝９Kcal，たんぱく質、糖質は１ｇ＝４Kcalと覚えておくと
よいですね。
《問 題》
普通牛乳80キロカロリー(1点)は、どれくらい？以下の中から選んでください。
ａ.１２０ml
ｂ.１６０ml
ｃ.２００ml
**答えは次回・・・**
≪≪あとがき≫≫
**─────*────────────────*** ──────*** ───*
もっと、早いペースで、発行したいのに、思うようにいかないものです。(≧≦)
毎日メルマガ発行している方って、つくづくスゴイなぁと思う今日この頃・・・。
って、あんたは、トロすぎ!っですね。とほほ・・・
そういえば、聞くところによると、またまた、今回は納豆が品薄になる現象が
起きているんですってね。(笑)
納豆でダイエットねぇ～(苦笑)
どういう内容の番組だったのか知りませんが・・・。
といったところで、そろそろ失礼します。
ここまで読んでいただきまして、大変有難うございました♪
もしよろしかったら、ご感想などいただけると、泣いて喜びます。(≧▽≦)
それでは、また次回もあなたとお会いできますように！
