魚の香り焼き
レシピ ■魚料理■
◇◆魚の香り焼き◇◆
※分量は、１人分の正味重量です。
<材料>
カラスガレイ、あじ等 60ｇ(１切れ)
しょうゆ 5ｃｃ
料理酒 4ｃｃ
ごま油 2ｃｃ
青しそ １枚 、
生姜 1.5ｇ
中ねぎ 3ｇ
じゃがいも 20ｇ
やまいも 20ｇ
砂糖 5ｇ
塩 少々
食紅 少々)
しし唐 ２本
サラダ油
塩
こしょう
<作り方>
<作り方>
1.魚をしょうゆ、料理酒、ごま油を混ぜた中
に浸けて、下味を付ける。
2.青しそは千切り、生姜はみじん切り、ねぎ
は小口切りにする。
3.魚を七分通り焼いて、薬味を上にのせ、
火が通るまで焼く。
4.じゃがいもとやまいもを茹でて、つぶす。
5.半分を食紅で薄いピンクに染める。
白い芋とピンクの芋を同量ラップにのせ
て茶巾しぼりにする。(半分が白、半分が
ピンクの二色茶巾)
6.しし唐を炒め、それぞれを盛り合わせる。
