高齢者の食事と栄養☆どっとこむ

茄子の田楽風

レシピ　■野菜料理■

　◇◆茄子の田楽風◇◆

　※分量は１人分の正味重量です。
　

　<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　茄子　　　　　　　　　　　　60ｇ　　　　　　　　　　
　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　赤味噌　　　　　　   　　　4ｇ　　　　　　　　　　　
　みりん　　　　　　　　　 　4ｃｃ　　　　　　　　　
　砂糖　　　　　　　　　　 　2ｇ　　　　　　　　　　　　
　出し汁　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　けしの実　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
　<作り方>　

　1.茄子を少し大きめのの乱切りにして、

　　素揚げする。

　2.調味料と出し汁を合わせて火にかけ、

　　練り味噌を作る。

　3.茄子を盛って練り味噌をかけ、けしの実を

　　上にふる。

　　※初夏ならあじさいの花、秋ならもみじの葉を

　　  添えると、季節感もあり、彩りもよい。