白和え
レシピ ■野菜料理■
◇◆白和え◇◆
※分量は１人分の正味重量です。
<材料>
ほうれんそう 15ｇ
糸こんにゃく 8ｇ
にんじん 5ｇ
茹 ぜんまい 5ｇ
出し汁
砂糖 1.5ｇ
しょうゆ 2.5ｃｃ
豆腐 40ｇ
粉末ピーナッツ 8ｇ
砂糖 2ｇ
塩 0.4ｇ
出し汁 適宜
<作り方>
1.ほうれんそうを茹でて、切る。
2.にんじんは千切り、糸こんにゃｋは短く
切って湯通し、ぜんまいは適当な長さに
切る。
3.2の材料を合わせて下煮する。
4.豆腐は熱湯の中にほぐしながら入れる。
ひと煮立ちしたら布巾を敷いたザルに
移し、軽くしぼる。
5.すり鉢に粉末ピーナツを入れ、。擂る
豆腐と砂糖、塩を加え、よく擂る。
6.3を冷まして、1と5と和える。
※和え衣のかたさは、出し汁で調整する。
