高齢者によく見られる症状 貧血3 貧血予防のための食事
高齢者によく見られる症状
■貧血3■
●脱貧血のための食生活
1.ヘモグロビンの材料である、鉄とたんぱく質をとりましょう。
貧血予防とえば、まず思いつくのが「鉄分をとる！」ということ
でしょう。
食品に含まれる鉄分には、、肉や魚などの動物性食品に含ま
れる 「ヘム鉄」と野菜や穀類など植物性食品に含まれる「非
ヘム鉄」があります。
「ヘム鉄」の方が「非ヘム鉄」より、何倍も腸での吸収がよいの
で、十分摂るようにしましょう。
☆「ヘム鉄」を多く含む食品は、同時にたんぱく質も豊富で
す。
☆「非ヘム鉄」は動物性たんぱく質と一緒に摂ると吸収がよく
なります。
・ヘム鉄を多く含む食品・・・・・レバー(特に豚)、赤身肉、あさり、
しじみ、カツオ、マグロ等
・非ヘム鉄を多く含む食品・・・大豆製品、緑黄色野菜、海藻類等
2.ビタミンＣを一緒にとりましょう。
ビタミンＣは、鉄を吸収しやすい形に変える重要な働きがありま
す。
「ヘム鉄」も「非ヘム鉄」も、ビタミンＣの多く含まれる野菜や果物
と一緒に摂るようにしましょう。
☆小松菜、ほうれん草、なばななどの緑黄色野菜は、鉄分と
ビタミンＣ両方を多く含むので効率的です。
