高齢者の食事と栄養☆どっとこむ

高齢者の食生活のあり方1　栄養と栄養素

■高齢者の食生活のあり方1■

　◎栄養と栄養素

　　人の健康状態、寿命は、遺伝的要因とともに、環境、生活の仕
　　方、ストレスなどの外部の条件(後天的因子)から受ける影響によ
　　って、個人差が生じます。
　　中でも、最も注目されている作用が、栄養です。　

　　栄養とは、身体に必要な物質を食物として体外から録り入れるこ
　　とで、この必要物質を「栄養素」と呼んでいます。
　　毎日の生活に必要な栄養素を「栄養所要量」といいます。
　　栄養素の必要量は個人によって違います。
　　　　　　　
　　大まかな目安として利用されているのが、以下の表です。

　　　　　　　　　　　　　　(資料)第六次改定日本人の栄養所要量

　　表からわかるように、健康を保つために必要な栄養素は、高齢者
　　も成人もほぼ同じといえるでしょう。
  　(体重の低下、活動の低下により、エネルギーの所要量は減って
　　ますが・・・。)

　　ただし、高齢者の場合、生理機能が低下しているため、必要なエネ
　　ルギーであったとしても、その食品が消化吸収のうえから低下傾向
　　を示す、脂肪であったりすれば、必ずしも効果的に有効利用されると
　　は限りません。
　　　　　　　
　　個人差を考慮し、状況変化を見極め、摂取した栄養素が効果的に活
　　用されるような食材選びをすることが必要です
　　

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