中性脂肪の主成分は、トリグリセリド（トリアシルグリセロール）と呼ばれる物質です。トリとは、ギリシャ語で「3」を表し、1つの「グリセリン」に3つの脂肪酸が結合した物質が、トリグリセリドで、略して「TG」または「TAG」と表すこともあります。中性脂肪には、トリグリセリドの他にも、1つ（モノ）の脂肪酸が結合した「モノグリセリド（モノアシルグリセロール）」、ふたつ（ジ）の脂肪酸が結合した「ジグリセリド（ジアシルグリセロール）」と呼ばれる物質もありますが、中性脂肪のほとんどはトリグリセリドだと言われています。どのグリセリドが多くても、グリセリンと脂肪酸の結びついた物質が、中性脂肪であることには違いありませんね。
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